Một nghiên cứu gần đây so sánh thói quen ăn uống của người dân trước và sau khi họ bắt đầu ăn chay. Sau khi theo chế độ ăn chay tự chọn trong sáu tháng, mức tiêu thụ calo của những người này giảm gần 200 calo mỗi ngày. Trọng lượng của họ không thay đổi, nhưng mọi người dường như gầy hơn. Số đo vòng eo và hông của họ đã giảm. xem thêm hướng dẫn cách làm các món canh chay ngon nhất. Một nghiên cứu của Anh đã tìm thấy sự khác biệt về trọng lượng giữa người ăn chay và người ăn thịt. Nghiên cứu này chia hơn 65.000 người tham gia thành bốn nhóm: người ăn thịt, người ăn cá, người ăn chay (người ăn trứng và các sản phẩm từ sữa nhưng không có thịt) và người ăn thuần chay (không ăn sản phẩm động vật). bí quyết làm món chay kho mặn đơn giản tại nhà. Chỉ số khối cơ thể (BMI), là cách phổ biến nhất để đo lượng mỡ cơ thể, ở tất cả các nhóm. Nhưng những người ăn thịt có chỉ số BMI cao nhất, khiến họ dễ bị thừa cân. Những người ăn cá và những người ăn chay có mức BMI trung bình, trong khi những người ăn chay có mức BMI thấp nhất. Trong số những người ăn thịt, có 7% đàn ông và 9% phụ nữ bị béo phì. Trong nhóm ăn cá, 3% đàn ông và 4% phụ nữ béo phì. Chỉ có 2% nam giới và phụ nữ ăn chay bị béo phì. Sự khác biệt về trọng lượng giữa các nhóm này có thể xuất phát từ sự khác biệt về lượng calo. Những người ăn chay lacto-ovo ăn ít hơn 4% lượng calo so với những người ăn thịt. Lượng calo trung bình của người ăn chay thấp hơn 14% so với những người ăn thịt. Bất cứ ai ăn nhiều rau và trái cây, như người ăn chay, nên giảm calo và trọng lượng vì những thực phẩm này chứa ít calo hơn trong cùng một khẩu phần ăn, so với các món thịt hoặc phô mai có hàm lượng chất béo cao hơn. Tuổi tác cũng có thể giúp giải thích sự khác biệt về trọng lượng trong nghiên cứu này. Người ăn chay có nhiều khả năng ở độ tuổi 20 và 30. Trong số 40 và 50, hai phần ba đến ba phần tư là những người ăn thịt. Tuy nhiên, đối với mọi người ở mọi lứa tuổi, ảnh hưởng của việc ăn chay đối với cân nặng của họ phụ thuộc vào việc nó ảnh hưởng đến mức tiêu thụ calo của họ như thế nào. Một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật - cho dù đó là thuần chay hay bao gồm sữa, cá, trứng hoặc thịt, tập trung vào rau, trái cây, ngũ cốc và đậu. Phong cách ăn uống này, ngay cả với số lượng vừa phải các loại hạt và chất béo lành mạnh, là ít calo hơn một chế độ ăn uống với một lượng lớn xúc xích và phô mai béo. Nguồn bài viết xem thêm tại: khi ăn chay có được ăn trứng không giải thích chính xác nhất.
